باز زمستان شد و در کنار گذرگاه های قدیمی شهر ، گاری های دستی که در دل خود کوره ای از آتش دارند ، چهره را با سرخی لبوی داغ ، گلگون کرده اند تا گزند سرمای زمستانی را از تن رهگذران فقط با توقفی به اندازه چنگال فرو کردن  در دل چغندر پخته؛ بگیرند  .

دیدن صحنه، مردان و زنانی که دور گاری   یا اطراف دکه "عمو لبو فروش" حلقه زده اند و در دست هر کدام بشقابی پر از  لبوی داغی که بخارش همراه با بخار دهان های باز برای بلعیدنش به هوا می رود؛ مرا به دنیای کودکی می برد.

... لبو یا همان چغندر پخته که با صدای گرم لبو فروش محل به ارزانی حراج میشد و نوه های شیطان مامان بزرگ را زیر کرسی دور هم جمع می کرد تا هم لبویی بخورند و هم پاهای سرد شده را نه با کرسی ذغالی که با بخاری برقی قایم شده زیر لحاف انداخته شده بر تخته ای بزرگ گرم کنند .

از کنار گالری لبو فروش که رد می شوم دلم برای لبوها می سوزد ... دوست خوب و خاطره ساز من ،‌  اگر چه در کتب درسی فواید بسیاری دارد اما تمام تاریخچه اش در ذهن ما به زمستان و سفیدی برف و سرما و یخبندان و صدای عمو لبو فروش محل که می گفت : لبو داغ لبو ؛‌بر می گردد و دیگر هیچ اما به راستی این لبوی سرخ خجالتی چه فوایدی دارد .....

 می گویند که چغندر خام، عسل گیاهی است و خداوند بعد از عسل، شفا را در چغندر قرار داده است. چغندر پوست سفتی دارد که برای راحت کنده شدنش باید وقتی گرم است از آب گرم بیرون آورده و درون آب سرد قرار دادو با جاقویی تیز برش نازکی ازپوستش را کند.

 ترکیبات غذایی – شیمیایی چغندر See full size image
چغندر دارای پروتئین – چربی – ویتامینهای A، B1، B2، B3 و C – مواد ازته – مواد قندی و املاح معدنی چون فسفر، کلسیم و آهن است.
چغندر حاوی مقدار زیادی عنصر پتاسیم ، فسفر ، کلسیم ، گوگرد ، ید ، آهن و مس است و همچنین عناصر بسیار کمیابی مثل روبیدیوم (RUBIDIUM) و کاسیوم (CAESIUM) در آن وجود دارد. کربوهیدرات ، کمی پروتئین و ویتامین هایی چون B1 و B2 ، نیاسین، B6 ، B12 و C در آن موجود است.
چغندر به دلیل دار بودن مقدار زیادی آنتی اکسیدان برای درد مفاصل و نقرس مفید است.
شیره ی چغندر سیستم گردش خون را بهبود می بخشد و به عملکرد سیستم ایمنی کمک می کند.
از جمله خواص دیگر شیره ی چغندر :
* کمک به جذب آهن و تولید گلبول های قرمز خون (برای زنانی که از کم خونی رنج می برند مفید است)
* کمک به حفظ سلامت سلول ها
* کمک به حفظ سلامت کل بدن با کمک آنتی اکسیدان های موجود در آن
* کمک به جذب بهتر بسیاری از مواد مغذی
* کمک به حفظ سلامت کبد(1) (پاک کننده ی عالی صفراست)
* افزایش باروری
خواص دارویی چغندر :
-خوردن چغندر پخته رعشه را معالجه می کند و بسیار آرام بخش است.
- لبو به علت دارا بودن عناصر کمیاب از بیماری جذام جلوگیری می کند. فسفر دارد ، پس برای مغز و اعصاب مفید است.
- برای استحکام استخوان ها مفید است.
-لبو با اینکه 17 درصد قند دارد، ولی خنک است و این خاصیت خنکی در برگ آن بیشتر است . از این رو آب لبو برای التهاب مثانه، رفع یبوست و بیماری های پوست مفید است.
- لبو ویتامین های A ، B و C دارد از این رو اشتها آور است و بهتر است همیشه به سالاد افراد کم وزن اضافه شود.
مصرف چغندر لکه های سفیدی که در پوست بدن پدید آمده و موجب مرض پیسی می شود را از بین می برد. از این رو امام محمد باقر ( ع ) فرمودند : قوم بنی اسرائیل از لکه های سفیدی که در بدن خود مشاهده می کردند ، به حضرت موسی شکایت نمودند. حضرت موسی این مطلب را به خداوند عرضه کرد. به موسی وحی شد که به بنی اسرائیل فرمان ده تا گوشت گاو را با چغندر بخورند تا شفا یابند.
حتی برگ چغندر نیز خواص بسیاری زیادی دارد که از آن جمله؛
- برگ خام چغندر آرام بخش و خنک است و اگر پخته شود موجب نفخ نمی شود.
- برگ خام چغندر ورم طحال را بهبود می بخشد.
-جهت درد مفاصل و نقرس سودمند است (چون مقدار زیادی آنتی اکسیدان دارد).
-شستشوی سر با جوشانده ی برگ چغندر شوره و چربی مو را از بین می برد و ضد شپش است.
-قرار دادن دست و پای ترک خورده در آب گرم شده ی برگ چغندر موجب بر طرف شدن عارضه می شود.
-جوشانده ی برگ چغندر کلاً برای پوست و مو بسیار مفید است و ضد جوش ، ضد ورم ، ضد ریزش مو ، ضد کک و مک و سوختگی با آفتاب است.
امام رضا ( ع ) فرمودند : به بیماران خود برگ چغندر بخورانید ، زیرا در برگ چغندر شفاست و ضرری در آن نیست و موجب آرامش است.
پس چه خوب است از این سبزی در غذاهایی مثل آش استفاده کنیم.
 

خواص غذایی – دارویی چغندر
1- طبیعت چغندر گرم و تر ست.
2- مصرف چغندر بیماری جذام را از بین می برد.
3- چغندر، عقل را زیاد می کند.
4- شیر? چغندر یکی از بهترین شیره های سبزی است که به ساختن گلبولهای قرمز خون کمک می کند، خون را تصفیه کرده و جریان خون را بهبود می بخشد. از این رو مصرف چغندر به خانمها بسیار توصیه می شود.
5- چغندر قرمز یا لبو به دلیل داشتن فیبر فراوان که خاصیت کاهش چربی خون را دارد و همچنین اسید فولیک، بهتر است در سبد غذایی بیماران قلبی و زنان باردار قرار بگیرد.
6- لبو دارای مقادیر فراوان آهن در کنار ویتامین ((ث)) و اسید فولیک است که از بروز کم خونی در افراد بویژه دختران جوان ممانعت می کند.
7- املاحی که در شیر? چغندر وجود دارد، یک پاک کنند? بسیار عالی برای کبد، کلیه و کیس? صفراست.
8- چغندر ملین، نرم کنند? و ادرارآور بوده و در رفع یبوست نقش عمده ای را ایفا می کند. همچنین اهمیت به سزایی در دستگاه گوارش دارد.
9- درمان کننده التهاب مجاری ادرار است.
10- چغندر برای درمان التهاب مثانه، بواسیر و بیماریهای پوستی بسیار مفید است. اشتها را نیز زیاد می کند.
11- چغندر مانند هویج دارای کاروتن است که در معده تبدیل به ویتامین A می شود.
12- خوردن چغندر پخته، برای رعشه مفید است خصوصاً اگر برگ آن سرخ رنگ باشد.
13- برگ چغندر خام ورم طحال را بهبود می بخشد.
14- چغندر مخلوط با آب هویج دفع کننده سنگ کیسه صفراست.
15- خوردن چغندر، در هوای خشک خصوصاً در فصل زمستان مؤثر تر است و به همه، خصوصاً پیران بسیار توصیه می شود.
16- شستشوی سر با جوشانده برگ چغندر، شوره و چربی مو را از بین می برد و ضد شپش است.
17- قرار دادن دست و پای ترک خورده در آب گرم شده برگ چغندر، موجب بر طرف شدن عارضه می شود.
18- ضماد برگ چغندر با عسل جهت رفع طاسی و زگیل مؤثر می باشد و چنانچه با حنا مصرف شود برای رویاندن مجدد مو و نکویی آن تأثیربه سزایی خواهد داشت.
19- مصرف چغندر برای درد مفاصل و نقرس مفید می باشد چون مقدار زیادی آنتی اکسیدان دارد.
20- در استعمال خارجی برای پانسمان زخم و درمان تاول استفاده می شود.
21- شربت چغندر بهترین نوشابه و تقویت کننده بدن و دافع سموم بدن است (برای تهیه شربت چغندر، با آبمیوه گیری آب سه تا چهار عدد چغندر خام را بگیرید و آن را با یک لیوان آب معدنی مخلوط کنید).
تذکر:
1- زیاده روی در مصرف آن برای معده مضر است و همچنین موجب دل پیچه می گردد. برای اجتناب از این مساله چغندر را همراه عدس بپزید.
2- برای پختن چغندر از ظروف آلمینیمی استفاده نکنید.

اسب تیزپای زمان می تازد و ما انسان ها فقط فقط شاهد تاختن و تازیدن آن در میدان زندگی هستیم . گاه لبریز از خوشحالی می شویم و گاه هم  نگرانی و غم در ثانیه ثانیه های روزگارمان جای می گیرد.
هر چند به ظاهر قدرتمندیم و بر ثریا هم حکمفرمایی می کنیم! اما در حقیقت نیازمند نگاه مهربان و دستان سبزی هستیم که ما را در فراسوی تمامی دل نگرانی ها کمک کند و یادش گرمابخش دل های سردمان باشد . سنگ صبوری  مهربان و دوست داشتنی که هر زمان یادش می کنیم ما را به یاد دارد و هر زمان که فراموشش کرده ایم باز هم به یاد ماست .
اقایی که بزرگ منشی و عزت را از یازده نور قبل از خود به ارث دارد و چون سلمیان نبی در روزگار ما بر آُسمان و زمین به حکم خداوند عزیز ، سروری می کند .
امام زمان (عج ) سنگ صبور من ، آقای من ؛ نمی دانم با چه رویی بار دیگر به در خانه ات آمده ام اما این را خوب می دانم که بخشش و بزرگی شما ؛ دوستدارانت را جسارت بخشیده و بر دستان نیازمند آنها توان و قدرت می دهد و زبانشان را گویا می کند تا برای فریاد کردن نام  زیبای شما حتی لحظه ای را از دست ندهند و دق الباب کنند خانه کریم ترین و بخشنده ترین یاور محرومان را ...

یا اباصالح ، چنان مظلوم و غریب در میان امتت حرکت می کنی با آنها می نشینی ، دردهایشان را می شنوی و گاه هم بنابر لیاقتشان دستشان را می گیری که کسی حضورت را به چشم خطارکار سر نمی بیند و به شایستگی وجود نازنینت، تو را سپاس و قدردانی نمی کند و من عرق شرم بر چهره دارم وقتی در ندانم کاری های خود یاد تو می کنم و آن وقت در بیابان بیچارگی هایم چون مسافری گم شده فریاد یا اباصالح ادرنکی سر می دهم .
مولای من، چقدر صبوری و چه دل بزرگی داری ! نه اشتباه می کنم عجب دل خونی داری از دست ما ؛ نمی دانم شما هم با کسی در دل می کنید ؟ از دست امت ناسپاس و فراموشکار به درگاه خدا شکایت می کنید ؟ وقت بی قراری و دلتنگی زمان عاشورا و فاطمیه آن وقت که مسلمانان در چنگال کفر و استکبار به خون کشیده می شوند ؛ کسی را برای شنیدن دل تنگی هایتان دارید ؟ ....
چه بی معرفتند و چه بد اقبال و چه بدبخت امتی که امامشان آنها را می بیند و آنها خود حجابی بر چشمانشان هستند تا او را نبینند و دل تنگی هایش را نشنوند و ما آن امتیم....
امتی که در بی نشان ها به دنبال نشانه های تو می گردد و هر جمعه بر حسب عادت تو را به نام می خواند در حالیکه دلش نیازهای خود را به یاد دارد ......
کاش به بجای آنکه می نوشتم امام زمان سنگ صبور من ، اقای من ..می توانستم بنویسم سنگ صبورتویم اقای من بیا بیا بیا بیا بیا

راضیه ترکمن - نویسنده طنین یاس

اغاز  هفته بسیج  افتتاح دو هزار  هشتصد؛ پروژ عمرانی فرهنگی و ورزشی در مناطق مختلف کشور

بسیج یاد  آور مردان و زنان بی ادعا است که در  زمان  لزوم،  لباس رزم بر  تن می  پوشند و جانانه هشت سال از این آب و خاک  و مام میهن  دفاع می کنند و حماسه های ماندگاری  را در اذهان و تاریخ این سرزمین حک  می کنند.
نام های  ماندگاری از فرزندان  ایران که در دامان  انقلاب اسلامی پرورش یافته  و در مکتب بسیج به تعالی و کمال رسید ه بودند  و تاب  ماندن در این دنیا را نداشتند و دفتر شهادت را امضاء کردند و  رستگار شدند؛ شهیدان  باکری ها ، همت ،  کاوه اسطوره های جاودانه فرهنگ بسیج و شهادت هستند.
 بسیج و بسیجیان ، مرد  میدان عمل هستند ؛ عرصه هایی  که مختص به زمان و مکان خاصی  نیست ! روزگاری نه چندان دور  دفاع از کشور ، مال ، جان و ناموس جلولانگاه آنها بود و زمانی با حضور در جبهه های سازندگی ایمان و قدرت حزب الله را به نمایش گذاشتند و زمانی دیگر در سنگر های تولید علم و دانشگاه  کشور اسلامی را در تولید و بهره برداری از علوم مختلف نه تنها هم گام که قافله سالار کشورهای دیگر کردند و اکنو ن نیز حضور در جبهه  اقتصادی با بر  دست داشتن پرچم اقتصاد مقاومتی  ،پیشگام تحولات تاپیر گذار در جمهوری اسلامی ایران هستند و  همانند رودخانه ای خروشان که هیچ گاه ارام  نمی نشیند با توجه به ضرورت های کشور وارد میدان عمل می شوند و همچون سال های هشت سال دفاع مقدس با تحمیل کمترین هزینه ممکن کار های نشدنی را با توکل برخدا و همت والا شدنی می کنند  تا دشمنان نظام  انگشت به دهان بمانند و در شوک  عمل کرد بسیجیان بی اعا در عرصه  های مختلف بمانند  و همچنین  اثبات کنند  که وجودشان با نظام و رهبریشان گره خورده و تا آخر بر سر آرمان های  خود  ایستاده اند .
این مردان و زنان که در اسم و عمل بسیجی هستند ولایتمداری و عشق به وطن و اسلام را   با تقدیم شهید انی  در عرصه های مختلف علمی ،تحقیقاتی  ثابت کرده اند. شهیدانی در عرصه های ملی و هسته ای و هنوز هم دفتر شهادت برای این مردان خدایی هنوز  گشوده است و هر گاه که  نظام  به این شجره طیبه اتکا  کند نتیجه و پاسخی  این اعتماد را به نحو شایسه ای   می گیرد. پ
 به هر اندازه که از انقلاب اسلامی می گذرد بسیج با  فعالیت  های مختلف خود برگ های تازه ای را از دفتر  انقلاب ورق میزند  و " ما میتوانیم"  را از قا ب شعار  بیرون  اورده و همچون سال های دفاع مقدس مردانه وارد میدان می شود.  میدانی که شاید رنگ و بوی متفاوت به خود گرفته است . میدانی که  باعث اعتلای ایران و ایرانی می شود و نام ایران را  همواره در اوج قله های دستیابی  فناوری ها و تکنولوژی های روز نگه می دارد .
بابد بدایم که تنها با روحیه و تفکر بسیجی تسخیر و دست یابی به چنین افتخاراتی میسر می باشد  و همین روحیه و تفکر  سبب شده که اکثر صاحب نظران و  مدیران ارشد  بر این باور برسند   که در تمام  سطوح مدیرتی کشور باید نوع تفکر بسیجی حاکم شود .
اثبات  این   موضوع  مؤید این نکته است که بسیج   توانسته   حتی  در انجام پروژه های اقتصادی ، عمرانی ،  با اتکا به تفکر برخواسته از  روحیه جهاد ، شهادت ، ایمان و با اعتماد به مردان بی ادعا خود، در بسط و توسعه این  اندیشه سربلند بیرون بیاید .
ادامه مطلب...

مادر در خانه / او را دریابید شاید از شما خسته تر باشد
عصمت جلالیان - کارشناس ارشد روانشناسی

طنین یاس :یک زن ، او مادر خانه است مهم نیست درچه سنی بسر می برد یا چه ظاهری دارد، دقیق تر بگویم حتی مهم نیست از چه تحصیلاتی برخوردار است او مادر است با همه وظایف مادرانه ، از آن زمان که نشان مادری را به گردن می اویزد همین یک نشان مسئولیت بسیار سنگینی را به دوش او می نهد. مسئولیتی که قامت او را در عنفوان جوانی خم می کند.بسا این خم شدن به چشم هیچکس نمی آید ، او وظایف متعددی دارد
باید جسم  فرزند را همواره نگهبان باشد از همان ابتدا نگران است چه کند کمترین آسیبی به فرزند نرسد ، امان از روزی که بیمار شود ! گویی همه غم های عالم بر دل مادمر می نشیند و این ترس بر تمام موجودش سایه می افکند که مبادا بیماری نقص ماندگاری در و جود فرزند ایجاد کند.
ادامه مطلب...

                           باز هم خنده بازار ، تراژدی دیگری آفرید!

مهدی امیری پور - نویسنده طنین یاس 

نمایش خنده بازار که امروز برای مردم فهیم ایران با توهین به علما و شخصیت هایی که روزی برای  این مرز وبوم  در زمینه های دینی و علمی تلاش کرده اند به تراژدی  "گریه بازار" تبدیل شده است ؛ اینبار  با برداشتی نمایشی از داستانی زندگی مرحوم آیت الله مقدس اردبیلی که پدر بزرگوار ایشان روزی سیبی را از باغ شخصی به سرقت می برد و برای حلالیت از وی مجبور به ازدواج با دختر صاحب باغ(والده مرحوم مقدس) که زشت هم بوده است؛ می شود. خواسته و ناخواسته به این عالم ربانی توهین کرده است .
باید توجه داشت که این سریال طنز در یک کشور اسلامی به نام ایران پخش می شود . در کشوری که تمام پایه های دینی آن با دستان همین زحمت کشان که امروز بازیچه گروهی از غافلان در کسوت تولید کننده و کارگردان و بازیگر شده است؛ آیا حق بزرگداشت مقام عالمان و دانشمندان باید اینگونه ادا شود!؟  زمانی که مقدسات یک کشور از درون مورد تمسخر قرار گیرد باید از خاخام های اسراییلی چه انتظاری داشت؟

ادامه مطلب...